SAUCE AU BEURRE ET AU CHAMPAGNE
POUR POISSON

Préparation : 5 min            Cuisson : 5 min

Préparation pour 4 personnes

1 verre de Champagne
1 gros morceau de beurre 1/2 sel
2 jaunes d'oeufs
1 demi jus de citron

Faire bouillir doucement, le Champagne dans une casserole.
Retirer du feu et ajouter le beurre, en tournant vivement, jusqu'à ce que la sauce soit bien épaisse.
Ajouter les jaunes d'oeufs et un peu de jus de citron.
Servir aussitôt.